Smagsbogen – Das Grundgesetz des Kochens
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Ein unverzichtbares Handbuch in der Küche.
Was ist Umami? Was mache ich, wenn mein Essen zu salzig ist? Wie bringe ich das Steak so schmecken, dass die Gäste jubeln?
Carsten Lunding hat die Antworten und gibt in seinem neuesten Buch großzügig seine besten Tipps weiter. Die meisten Menschen kennen die fünf Grundgeschmacksrichtungen: süß, salzig, sauer, bitter und Umami. Aber wie bringen wir sie ins Spiel und wie beeinflussen sie sich gegenseitig? Es spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Essens. Natürlich ist die Qualität der Zutaten wichtig für das Ergebnis, aber der Geschmack entscheidet darüber, ob am Ende ein gelungenes Essen gelingt. Laut Carsten Lunding ist das Würzen ganz einfach das Grundgesetz des Kochens. „Es geht darum, Gerichte zu kombinieren, in denen alle Aromen vorhanden sind und die gleichzeitig die anderen Sinne ansprechen“, sagt er. „Sie können ein Rezept lesen und auf Ihrer Checkliste abhaken, was vorhanden sein muss. Die gute Balance ist Aufgabe der Verkostung. Hier erheben wir uns von etwas, das ein Computerprogramm tun kann, zu einer Disziplin, die Übung, Gedächtnis, Wissen, Vorstellungskraft und Kontakt mit dem Körper und seinem Verlangen erfordert.'' die neben Salz und Pfeffer auch Zucker, Sirupe, Honig, Sardellen, Schokolade, Brühe, Brühe im Gefrierschrank, Crème Fraiche, Tomatenpüree, Essig, Wein und Zitrone. Wenn man über einen Grundvorrat verfügt, macht das Probieren Spaß und ist einfach, und mit dem GESCHMACKSBUCH im Regal kann man nichts falsch machen, verspricht Carsten Lunding.
Küchenchef Carsten Lunding gibt in dem Buch gute Tipps, wie man das Geschmacksuniversum von Lebensmitteln verbessern und interessanter gestalten kann. Täglich faltet der Schriftsteller, Koch und Lehrer Carsten Lunding seine Ordner an der Krogerup Højskole, wo er grüne Gastronomie unterrichtet.
Gebundene Ausgabe, 80 Seiten.
Maße: 21x16 cm
Gina Lorubbio ist für die wunderschönen Illustrationen des Buches verantwortlich.
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Der Zustand des Artikels, wenn Sie ihn zurücksenden
Sie haften nur für einen etwaigen Wertverlust der Waren, der auf einen zur Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren nicht notwendigen Umgang mit ihnen zurückzuführen ist. Mit anderen Worten: Sie können das Produkt auf die gleiche Weise ausprobieren, als ob Sie es in einem Ladengeschäft ausprobiert hätten.
Wenn der Artikel über die oben beschriebenen hinausgehend anprobiert wurde, betrachten wir ihn als gebraucht. Das bedeutet, dass Sie bei einem Widerruf des Kaufs nur einen Teil oder gar keinen Kaufpreis zurückerhalten, abhängig vom Handelswert des Artikels .
Um den vollen Kaufbetrag zurückzuerhalten, müssen Sie daher das Gleiche tun, wie Sie es auch in einem Ladengeschäft tun können. Sie können das Produkt testen, es aber nicht tatsächlich verwenden.
